류신1 가장 질 좋은 단백질은? 달걀·소고기 아닌 바로 '이것' 현대인의 건강과 면역력 강화를 돕는 최고의 단백질로 유청 단백질이 주목받고 있습니다. 유청은 우유가 엉겨서 응고된 뒤 남은 액체를 말합니다. 최근 서울에서 열린 9차 유청 단백질 포럼에서 배재대 식품영양학과 김정현 교수는 ‘진짜 중요한 것은 단백질의 질’이라는 주제로 유청 단백질이 건강과 근육을 유지하는 데 좋은 이유 5가지를 발표했습니다.1. 완전 단백질유청 단백질은 류신 등 필수 아미노산을 모두 함유한 완전 단백질입니다. 필수 아미노산은 체내에서 합성되지 않기 때문에 반드시 음식으로 섭취해야 합니다. 김 교수는 “유청 단백질의 원재료인 우유를 비롯해 달걀, 육류, 생선 등 동물성 식품에는 필수 아미노산이 모두 함유돼 있다”며 “콩, 밀 등 식물성 식품에는 필수 아미노산 중 하나 이상이 부족하다”라고 .. 2024. 6. 13. 이전 1 다음
